鸡蛋能滋阴、润燥、养血、安胎，因此人人都可以食用，尤其适合婴幼儿、孕妇、产妇、老年人、病人食用。韭菜炒鸡蛋富含营养素，可润肠通便。

韭菜炒鸡蛋

    原料：韭菜150克，鸡蛋3个，黑木耳(水发)20克。

    调料：花生油15克，盐5克。

    制作过程：

    1、将韭菜洗净切成段，鸡蛋打散，黑木耳洗净切成丝。

    2、锅内烧油，下入打散的鸡蛋，用小火炒至蛋五成熟。

    3、然后加入韭菜段、黑木耳丝，调入盐，再用小火炒熟即可。

    操作要点：炒蛋前，锅要烧热，以小火为度。